Mes Macarons :-p

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Re: Mes Macarons :-p

Message par coxelode le Jeu 14 Nov 2013 - 0:51

Coucouc voici la recette des macarons caramel beurre salé

Coques ( environ 30 )
- 80 g de sucre glace
- 80g de poudre d'amandes
- 1/2 gousse de vanille
- 70g de blancs d'oeufs
- 90g de sucre en poudre

Garniture :
- 125 g de sucre en poudre
- 4cl d'eau
- 6cl. Crème liquide entière
- 100 g de beurre salé

Préparation du caramel beurre salé :
Chauffer à feu moyen le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un caramel brun clair.
Ajouter la crème liquide petit à petit en remuant afin de stopper la cuisson du caramel ( attention aux éclaboussures ). Remettre un peu a chauffer puis retirer du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux. Fouetter jusqu'à ce que le caramel soit homogène.

Mettre au frigo pendant 3 heures minimum

Pour la technique de fabrication des coques je me suis servis de la vidéo YouTube macarons inratables.

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Re: Mes Macarons :-p

Message par you-j le Dim 17 Nov 2013 - 18:38

Merci pour la recette! Je l'essayerai la prochaine fois.
Ce week-end je me suis lancée avec des macarons chocolats et d'autres mandarines, très contente du résultat, sachant que je n'avais pas un bon fouet et pas de tamis (la poudre d'amande était trop grosse, du coup c'est ce qui fait des petits points sur les coques!).
Faudra que j'essaie d'autres saveurs et avec un meilleur matos!



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Re: Mes Macarons :-p

Message par coxelode le Mer 20 Nov 2013 - 17:12

Ils sont déjà très beaux. Avec une poudre d'amandes bien tamisé ce sera parfait :wink:
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Re: Mes Macarons :-p

Message par you-j le Jeu 21 Nov 2013 - 18:19

je retente le coup ce week-end avec du bon matériel, j'ai même acheté une spatule en silicon! et je voulais trouver une plaque avec les ronds dessus pour avoir des macarons de bonne taille, vais voir si je trouve ça demain!

Sinon dis-moi est-ce que tu as déjà utilisé des colorants pour teinter la pâte? Si oui tu prends quoi?

Ce week-end je vais me lancer dans les macarons noix de coco, ainsi que rose-lytchee et mangue, histoire de voir si je peux proposer ça à ma famille pour mon invitation de janvier, dans l'idée de faire une verrine mango-sticky rice (donc mangue et riz à la noix de coco) et une verrine mousse lytchee avec les 3 petits macarons!
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Re: Mes Macarons :-p

Message par you-j le Dim 24 Nov 2013 - 18:44

Retour après mon 2ème essai!!
Alors macarons top, très bons, croustillants mais moelleux, mais par contre déçue par la garniture, faut que je trouve de meilleures recettes. Elo tu en aurais pas des inratables et bonnes?

Allez une petite photo
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Re: Mes Macarons :-p

Message par dom le Dim 24 Nov 2013 - 19:11

Super beaux bravo!
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Re: Mes Macarons :-p

Message par coxelode le Dim 17 Mai 2015 - 23:21

Je reviens sur ce post que j'avais un peu abandonnée. Tes derniers macarons sont vraiment très beaux Julie, pour ce qui est de la garniture il faut vraiment que tu fasses une ganache; Je me suis achetée un livre c'est la bible des macarons de Pierre Hermé. Le bouquin est top, j'ai déjà testé 3 recettes, macarons pistache, macarons vanille et macarons caramel à la fleur de sel. Une réussite et désormais je travaille mes coques avec de la meringue italienne.

Voici quelques photos









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Re: Mes Macarons :-p

Message par dom le Lun 18 Mai 2015 - 7:04

Whaou du boulot de pro... C'est beau et semble-t-il délicieux...
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Re: Mes Macarons :-p

Message par Pascale02 le Lun 18 Mai 2015 - 7:22

Quel beau boulot  ..... Bravo ...ils sont magniiques !!!
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Re: Mes Macarons :-p

Message par AureLien le Lun 18 Mai 2015 - 8:56

Magnifiques ! Ça me donne envie d'en manger !
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Re: Mes Macarons :-p

Message par Jacqueline le Lun 18 Mai 2015 - 19:43

Superbes !!
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Re: Mes Macarons :-p

Message par zalou le Lun 18 Mai 2015 - 21:01

Ralala , ils sont superbes !
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Re: Mes Macarons :-p

Message par Patoune le Mar 19 Mai 2015 - 7:26

bravo .... ils sont super beaux et je suis sur ....  très très bons  :wink:
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Re: Mes Macarons :-p

Message par coxelode le Mar 19 Mai 2015 - 9:33

J'attends avec impatience le retour des framboises et des fraises, pour tester de nouvelles recettes :wink:
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