Pancakes, glaces, cookies ...

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Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Ven 12 Juil 2013 - 5:02

 Bonjour à tous en ce moment je fais pas mal de cuisine, d'ailleurs je me suis inscrite sur un site foodreporter ou on partage des photos de cuisine avec recette ... je vous fait partager mes nouveautés du moment.

Voici ma première réalisation de pancakes ils étaient excellents. Mat était bien contente d'en avoir au réveil dimanche. L'avantage c'est que vous n"avez pas besoin de faire reposer la pate.

Voici la photo



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :

3 oeufs
1 sachet de levure chimique
175 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
50 g de beurre
20 cl de lait
3 cuillères à soupe d'huile (type tournesol)
1 cuillère à café de sel


Battre les oeufs
Verser le lait avec les oeufs
Rajouter le sucre
Dans un saladier, mettre la levure, la farine, la cannelle et le sel
Créer un puit
Y rajouter les oeufs avec le lait et le sucre
Y rajouter l'huile
Mélanger
Faire chauffer une poële
Y placer un peu de beurre
Une fois le beurre frémissant, verser une bonne louche de pâte
Quand vous voyez des petites bulles remonter sur toute la surface du pancake, le retourner
Laisser l'autre côté cuire pendant 1 à 2 minutes

Bon petit déjeuner

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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Ven 12 Juil 2013 - 5:09

Voici ma recette de cookies préférée. Moi je les laisse 10 minutes au four ils sont parfaits.



Recette
Pour une trentaine de cookies :
-300g de farine
-1 càc de levure chimique
-1 cuillère a soupe bombée de maizena
-1 pincée de sel
-180g de beurre
-200g de sucre
-1 oeuf + 1 jaune
-2 càc d'extrait de vanille
-120 g de chocolat de votre choix

Faites fondre le beurre puis mélanger le avec le sucre jusqu'a ce que vous ayez une pate homogène.Ajouter l'extrait de vanille puis l'oeuf entier et le jaune.
Tamiser la farine , le sel , la levure et la maizena puis ajouter la au fur et a mesure au mélange précedent.
Ajouter les pépites de chocolat haché puis laisser au frigo pour au moins 2h ( maximum 3 jours ).Cette étape est CRUCIALE.

Sortez votre pâte 10 minutes avant pour la laisser ramollir puis faites de petites boules que vous roulerez dans vos mains.
Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°c.

Placez les petites boules sur du papier cuisson , applatissez les et enfournez pour 8 à 11 minutes MAXIMUM.
Laissez les refroidir à l'air libre , ils vont durcir légeremment.

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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Ven 12 Juil 2013 - 5:15

J'ai acheté il y a peu une sorbetière, Mat cultivant des fruits on avait envie nos glaces.

Première recette découverte, à la fraise.

Voici le lien de la recette
cuisine.journaldesfemmes.com/recette/312768-glace-a-la-fraise

Puis j'ai fait une glace à la vanille tout simplement sublime

RECETTE
Voici le lien pour la recette www.piratageculinaire.com/2012/10/creme-glacee-la-vanille.html

Et voici le résultat d'un dessert réussi
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Ven 12 Juil 2013 - 5:15

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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Ven 12 Juil 2013 - 5:15

Si vous avez d'autres recettes de glace je suis preneuse
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par doroth le Ven 12 Juil 2013 - 6:40

A la sorbetière, j'adore faire melon+fleur d'oranger+ sirop de rose. Et une mini feuille de menthe ou de basilique dessus, c'est trop bon !

Et je vais tenter avec grand plaisir ta recette de cookies ! :wink: 
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par jenn_iifer le Ven 12 Juil 2013 - 7:05

Je vais aussi tenter ta recette de cookies, je recherche depuis pas mal d'années maintenant à reproduire les cookies de la Mie Câline (je sais pas si tu connais, c'est une grosse référence dans le secteur de Thionville) car ils sont très mous au milieu et un tout petit peu plus croquant sur le tour. Je n'ai jamais réussis à les reproduire ^^
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par Claire le Ven 12 Juil 2013 - 8:36

Ho bah ça donne envie tout ça

Je crois que je vais tester tes recettes de pancakes et de cookies !!! Ca me donne bien envie...
Tes cookies sont super beaux, quand j'ai fait, ça ressemble plus à un cookie géant qu'autre chose...toute la pâte s'étale au four pale
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par dom le Ven 12 Juil 2013 - 8:43

Adorant les glaces (je ne suis pas tres gateau ) je fais de la glace au yaourt au citron, super bon, je faisais de la glace a la mure quand j'en avais dans le jardin (le top pour moi). Oui c'est super sympa la sorbetiere en ete...
Je vais voir tes recettes ca donne des idees pour le week-end
Si tu vas sur le post du challenge de Juin tu verras la recette de la glace au basilic de Julie, essayee et regalee, sur la soupe a la tomate ou sur une pizza, miam...
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par zalou le Ven 12 Juil 2013 - 11:42

jenn_iifer a écrit:Je vais aussi tenter ta recette de cookies, je recherche depuis pas mal d'années maintenant à reproduire les cookies de la Mie Câline (je sais pas si tu connais, c'est une grosse référence dans le secteur de Thionville) car ils sont très mous au milieu et un tout petit peu plus croquant sur le tour. Je n'ai jamais réussis à les reproduire ^^

 Perso, je fais cette recette, et ils sont "mous"  au milieu.
Voici le lien : http://www.recette-americaine.com/cookie/recette-cookies-moelleux.php
Si tu testes, tu me diras ce que tu en penses :wink:
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par jenn_iifer le Ven 12 Juil 2013 - 12:00

zalou a écrit:
jenn_iifer a écrit:Je vais aussi tenter ta recette de cookies, je recherche depuis pas mal d'années maintenant à reproduire les cookies de la Mie Câline (je sais pas si tu connais, c'est une grosse référence dans le secteur de Thionville) car ils sont très mous au milieu et un tout petit peu plus croquant sur le tour. Je n'ai jamais réussis à les reproduire ^^


 Perso, je fais cette recette, et ils sont "mous"  au milieu.
Voici le lien : http://www.recette-americaine.com/cookie/recette-cookies-moelleux.php
Si tu testes, tu me diras ce que tu en penses :wink:

Super !!!

merci beaucoup !
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Sam 3 Aoû 2013 - 23:30

Bonjour à tous je viens mettre à jour mon sujet.
En ce moment je fais pas mal de cuisine et voici mes dernières nouveautés.

J'ai pris beaucoup de plaisir à préparer ce Mc Flurry maison :p

Attention la recette se prépare la veille !!

Voici la recette ;

Pour 50 cl de crème glacée

Pour la crème anglaise :
1/2 gousse de vanille
40 cl de lait entier
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre

La veille, préparez la crème anglaise. Fendez la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur. Dans une casserole, faites chauffer le lait doucement avec les graines de vanille et la gousse fendue. Par la suite laissez infuser la vanille pendant 30 minutes dans le lait tiède. Filtrez ensuite le lait.

Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.

Versez le lait sur les œufs sans cessez de battre puis reversez le mélange dans la casserole.
Faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à ce que la crème anglaise nappe la cuillère en bois. Attention à ne pas mettre le feu trop fort !
Laissez refroidir la crème anglaise une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, dans un saladier, fouettez la crème liquide ( 10 cl )au batteur électrique, jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse ( ne faites pas une chantilly ). Incorporez la crème fouettée à la crème anglaise.

Versez la préparation dans la sorbetière et lancez le turbinage ( 40 minutes ) lorsque la glace est prise mais pas encore fermé, ajoutez les m&m's ( 80g )concassés.

Lorsque la glace est prise, servez- la pour obtenir une texture fondante. J'ai concassé quelques m&m's que j'ai ajouté sur le dessus de la glace en décoration.
J'ai mis le reste de la glace au congélateur.

Bon appétit

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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Sam 3 Aoû 2013 - 23:31

Cookies aux Oréos.

Pour 10 cookies environs ( moi j'en ai eu 14 )

Ingrédients:
- 230g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200g de sucre de canne roux
- 130g de beurre mou
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
- 130g de chocolat noir en morceaux
- 1 paquet d’Oréos

Mélangez le beurre mou dans un saladier avec du sucre de canne roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez l’oeuf puis la farine, la levure chimique et le sel.
Hachez le chocolat de manière à obtenir des pépites de différentes tailles et ajoutez-les à la pâte à cookie.

Mettre au frais une heure, ce sera plus simple pour faire les boules.

Formez des petites boules de pâte à cookie en ajoutant au milieu un Oréo. Aplatissez-les légèrement.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes

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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Sam 3 Aoû 2013 - 23:35

Glace aux spéculos, tout simplement excellente à vos sorbetières


Ingrédients (6 personnes):

2jaunes d'oeufs
60g de sucre
20cl de lait
15cl de crème liquide
1sachet de sucre vanillé
1pincée de sel
1/2 càc de canelle
90g de spéculoos
Préparation:

*dans un saladier ,battre les jaunes d'oeufs ,le sucre et le sel .Ajouter le lait ,le sucre vanillé et la canelle ,bien mélanger .
*dans une casserole ,faire épaissir en remuant le tout sur feu doux ,attention ça ne dit pas bouillir !!Laisser refroidir .
*ajouter la crème bien froide ,mélanger .Piler les biscuits (je les ai piler au mortier) et incorporer à la préparation .
*Verser dans la sorbetière et faire turubiner pendant 45min

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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Sam 3 Aoû 2013 - 23:38

Macarons caramel beurre salé / J'avoue que cette fois ci je n'ai pas fais mon caramel maison car j'en avais acheté en Bretagne

Voici la recette

Coques ( environ 30 )
- 80 g de sucre glace
- 80g de poudre d'amandes
- 1/2 gousse de vanille
- 70g de blancs d'oeufs
- 90g de sucre en poudre

Garniture :
- 125 g de sucre en poudre
- 4cl d'eau
- 6cl. Crème liquide entière
- 100 g de beurre salé

Préparation du caramel beurre salé :
Chauffer à feu moyen le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un caramel brun clair.
Ajouter la crème liquide petit à petit en remuant afin de stopper la cuisson du caramel ( attention aux éclaboussures ). Remettre un peu a chauffer puis retirer du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux. Fouetter jusqu'à ce que le caramel soit homogène.

Mettre au frigo pendant 3 heures minimum

Pour la technique de fabrication des coques je me suis servis de la vidéo YouTube macarons inratables.



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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par Patoune le Dim 4 Aoû 2013 - 8:35

bravo Elo... on a l'eau à la bouche Shocked
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par liza le Dim 4 Aoû 2013 - 9:15

Miam ça a l air trop bon !!!
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par dom le Dim 4 Aoû 2013 - 13:31

Oh la la... J'avais fait celle a la fraise avant de partir on s'était régalés. Celle aux Speculos me tente bien aussi
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par liza le Dim 4 Aoû 2013 - 13:39

Moi je vais tester les cookie aux oreo ça a l air trop bon
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Lun 5 Aoû 2013 - 1:38

dom a écrit:Oh la la... J'avais fait celle a la fraise avant de partir on s'était régalés. Celle aux Speculos me tente bien aussi  

N'hésites pas elle est succulente
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par zalou le Lun 5 Aoû 2013 - 11:03

haa super !! Merci pour les recettes de glaces, j'ai acheté une sorbetière la semaine dernière et je ne me suis pas encore lancée mais ton Mc Flurry me donne bien envie Embarassed
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Lun 5 Aoû 2013 - 22:50

zalou a écrit:haa super !! Merci pour les recettes de glaces, j'ai acheté une sorbetière la semaine dernière et je ne me suis pas encore lancée mais ton Mc Flurry me donne bien envie Embarassed

Vas y tu vas adorer et les glaces maisons c'est super bon:miam: 
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par Claire le Mer 7 Aoû 2013 - 9:59

Ce post est une vraie torture ! Tout me met l'eau à la bouche...c'est horrible !!!

Je me demande si je vais pas investir dans une sorbetière moi aussi Rolling Eyes C'est quoi la tienne, Elo ? Il t'est déjà arrivé de rater une glace ? Je suis tellement nulle en cuisine que même les trucs inratables, je les rate  
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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par coxelode le Jeu 8 Aoû 2013 - 17:11

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Re: Pancakes, glaces, cookies ...

Message par Claire le Ven 9 Aoû 2013 - 8:44

Super, merci beaucoup Elo !
En plus, c'est pas très cher...je crois que je vais me lancer
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