Le Challenge Culinaire des mois de Juillet/Aout 2013

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Le Challenge Culinaire des mois de Juillet/Aout 2013

Message par dom le Mar 16 Juil 2013 - 17:13

L'ete, la chaleur, les vacances, tout nous incite a la nonchalance... Le 14 juillet vient de passer avec son vent de liberte...
Ce mois ci donc je vous propose un challenge culinaire des vacances, basee sur un ingredient libre.
Et pour la nonchalance, ce challenge est valable jusqu'au 31 aout 2013!
L'occasion revee de nous faire partager votre recette preferree! Avec une tite photo

A vos casseroles!
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Re: Le Challenge Culinaire des mois de Juillet/Aout 2013

Message par ROXANE le Jeu 18 Juil 2013 - 23:49

Je vais étudier ça de près, mais avec cette chaleur pas envie de grand chose.
Si peut-être une bonne ratatouille maison ........
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Re: Le Challenge Culinaire des mois de Juillet/Aout 2013

Message par Claire le Ven 19 Juil 2013 - 8:23

Je suis pas très douée en cuisine moi donc même si je regarde avec envie vos recettes à chaque fois, je ne participe jamais Embarassed

C'est vrai qu'il fait chaud...mais à la limite, ça peut aussi être une marinade pour de la viande à faire griller au barbecue, non ? Personnellement, je compte sur celle que fait mon boucher parce qu'elle est excellente Embarassed  mais bon...vous devez avoir des petits trucs, j'imagine, non ? AU BOULOT !!!
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Re: Le Challenge Culinaire des mois de Juillet/Aout 2013

Message par Mag le Mar 30 Juil 2013 - 17:56

Oh, j'avais pas vu ce post! Sympa!  J'ai justement des amis (ceux qui nous ont tant aidé pour notre terrasse...) qui viennent dîner dimanche, je tâcherai de cogiter à une recette sympa et de penser à prendre des photos!  
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Re: Le Challenge Culinaire des mois de Juillet/Aout 2013

Message par dom le Jeu 1 Aoû 2013 - 23:21

Oh oui Mag :prie:n'oublie pas la petite photo !

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette locale qu'on adore ( même si c'est plutôt un plat d'hiver :wink:)
Dégustée ce soir:
La garbure landaise

Fait à partir de cette recette:
Ingrédients
3 poireaux,
1 oignon,
3 gousses d’ail,
1 chou vert (de préférence) ou blanc,
3 belles carottes,
3 pommes de terre (de préférence pour purée)
200 g d’haricots blancs (frais ou secs) tarbais
4 c. à s. de graisse de canard ou d’huile

Sel, piment d'Espelette
6 manchons de confit de canard,
1 talon de jambon de Bayonne avec sa couenne (ou une belle tranche)
1 pincée de sel


Mettre les haricots à tremper la veille.
Dans lebpot à soupe, mettez les manchons de confit à fondre. Une fois dorés, les retirer et les réserver. Vide l'excedent de graisse.
Nettoyez les légumes.
Emincez les poireaux, l’oignon et l’ail.
Ajoutez les poireaux, l’oignon et l’ail émincés et laissez revenir doucement pendant 10 minutes environ.  Remuez très souvent, pour éviter que les poireaux ne roussissent.
Pendant ce temps, préparez les autres légumes : coupez le chou, les carottes, et les pommes de terre en tranches.
Quand le mélange est bien revenu, mouillez avec 3 à 4 litres d’eau, suivant la quantité de garbure que vous désirez.
Lorsque l’eau bout, jetez-y les légumes, les haricots blancs, et le jambon de Bayonne.
Salez légèrement (le jambon est déjà salé) et ajoutez une pointe de piment d'Espelette. Laissez frémir pendant 2 heures environ, en laissant le récipient devant le feu et en ôtant l’excédent de gras à la surface, à la louche.
Le secret d’une bonne garbure est le temps de cuisson : n’hésitez pas à le prolonger, jusqu’à ce que les légumes s’écrasent …
Mettez le confit dans la garbure quelques minutes avant de servir. Attendez l’ébullition et dégraissez de nouveau. Laissez frémir encore 15 minutes environ, afin que les légumes s’imprègnent de l’arôme du confit.
Servez la garbure dans des assiettes creuses, en disposant un manchon de canard, un manchon et un morceau de jambon dans chaque assiette.

Bon appétit!
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Re: Le Challenge Culinaire des mois de Juillet/Aout 2013

Message par ROXANE le Jeu 1 Aoû 2013 - 23:48

Miam, miam ça m'a l'air bien bon ! bonne digestion Dom !
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Re: Le Challenge Culinaire des mois de Juillet/Aout 2013

Message par dom le Ven 2 Aoû 2013 - 9:09

ROXANE a écrit:Miam, miam ça m'a l'air bien bon ! bonne digestion Dom !
Merci Nono.. Mais c'est light je laisse très peu de graisse de canard. Juste ce qu'il faut pour le goût :wink:
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