[Sucré] oranges confites au chocolat

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[Sucré] oranges confites au chocolat

Message par you-j le Mer 2 Déc 2009 - 19:27

C'est une recette que je fais avant Noël depuis de nombreuses, j'adore ça, mais en confiserie c'est hyper cher alors que c'est super facile à réaliser!! je vous donne donc la recette

Couper environ 6 oranges en 2 dans le sens de la longueur puis couper des tranches d'environ 1/2 cm, pas trop fin, sinon ça devient de la charpie...

Passer les tranches dans l'eau bouillante une première fois, changer l'eau et repasser les tranches à l'eau bouillante, 1 minute environ.

Mettre les tranches dans une grande casserole, et recouvrir d'eau. Pour 4 litres d'eau, il faut ajouter environ 2 kg de sucre. Laisser cuire longtemps, environ 3h, afin que le jus se transforme en sirop et que les oranges cuisent et deviennent confites. Les oranges sont prêtes lorsqu'elles deviennent transparentes et très très collantes et que le sirop est bien épais!

Sortir délicatement les tranches d'orange du sirop et les mettre à sécher quelques jours sur une grille. Une fois séchée, plonger la moitié de chaque tranche dans du chocolat noir fondu!!



Je vous mettrai une photo ce week-end, j'en ai fait hier chez mes parents et je n'avais pas mon appareil photo...
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par Cliona le Mer 2 Déc 2009 - 19:35

olallalalala ca a l'air huuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmm

je vais essayé ta recette
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par Patoune le Jeu 3 Déc 2009 - 8:29

Décidément Julie tu es un vrai cordon bleu !! Chapeau
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par you-j le Sam 5 Déc 2009 - 19:18

Quelques photos pour vous faire envie
J'ai mis le chocolat cet après'm, il faut maintenant le sécher et puis bon, j'en gouterai une pour le dessert, faut bien que quelqu'un se sacrifie







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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par fantomas le Sam 5 Déc 2009 - 19:56

j'en fais aussi mais en batonnets, il faut juste incorporer un peu de gélatine pour eviter que le chocolat fonde trop pour la déco! quand c'est pour nous je laise nature..
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par you-j le Sam 5 Déc 2009 - 20:07

j'en fais aussi mais en batonnets
Je faisais aussi comme ça au début, mais c'est beaucoup plus rapide je trouve de les laisser en entier. Et en plus il y a plus à manger comme ça!!

il faut juste incorporer un peu de gélatine pour eviter que le chocolat fonde trop pour la déco!
ah je connaissais pas, par contre je mets parfois un peu de gelée de groseille pour que ça brille et je fond le chocolat avec un peu de lait pour que ça soit plus liquide.
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par petitesouris le Sam 19 Nov 2011 - 22:53

bonjour,
je viens de m'inscrire sur ce forum. Je voudrais savoir comment tu fais pour les laisser sécher parce que simplement posées a l'air libre elles risquent de prendre la poussière. (je sais ça peut paraitre bête mais c'est une vraie question)

d'autre part au niveau de la conservation tu les conserve comment et combien de temps. je viens d'en faire elles finissent de cuire et je ne sais pas comment les conserver!!
Enfin dernière question tu mets de la confiture de groseille dans le chocolat c'est bien ca?
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par you-j le Dim 20 Nov 2011 - 9:08

Salut
Alors pour les faire sécher, je les mets sur une grille et j'attends une journée, ensuite je les laisse toujours sur la grille, mais pose dessus du papier sulfurisé pour ne pas qu'elles prennent la poussière. Ensuite, une fois sèches, je les mets dans des boîtes à biscuits et je sépare les couches aussi avec du papier sulfurisé. Généralement, je les fais début décembre et à Noël il n'y en a plus Mais l'année passée, on en avait oublié dans une boîte et on les a mangé en janvier sans soucis!

Oui de la confiture de groseille ou d'abricot dans le chocolat, environ 1cuillère, ça fait briller le chocolat!
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par petitesouris le Dim 20 Nov 2011 - 13:44

you-j a écrit:Salut
Alors pour les faire sécher, je les mets sur une grille et j'attends une journée, ensuite je les laisse toujours sur la grille, mais pose dessus du papier sulfurisé pour ne pas qu'elles prennent la poussière. Ensuite, une fois sèches, je les mets dans des boîtes à biscuits et je sépare les couches aussi avec du papier sulfurisé. Généralement, je les fais début décembre et à Noël il n'y en a plus Mais l'année passée, on en avait oublié dans une boîte et on les a mangé en janvier sans soucis!

Oui de la confiture de groseille ou d'abricot dans le chocolat, environ 1cuillère, ça fait briller le chocolat!

Coucou merci beaucoup pour ta réponse rapide. J'ai mis mes oranges dans le four effectivement comme ca elles sont a l'abris de la poussière. Sinon, pendant la cuisson j'avais l'impression que les oranges allaient etre totalement désagrégées mais en réalité en les sortant elles étaient belles. Parcontre a la fin j'ai pas fait attention et certaines ont un peu caramélisé. Je vais faire comme tu as dit pour le chocolat. Je suis vraiment contente en tout cas parce qu'elles ont un bel aspect. Certains préconisent une cuisson sur plusieurs jours je trouve ca inutile .
Que pense tu de les faire sécher plus vite en les mettant au four a une température très basse. J'ai pas osé mais je pense que ca pourrait être pas mal.
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par you-j le Dim 20 Nov 2011 - 16:05

au four ça va les déssecher je pense, et le chocolat va fondre donc pas top à mon avis...

Tu mettras une photo svp?
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par petitesouris le Dim 20 Nov 2011 - 18:24

Ok pas de problème je les laisse sécher pour l'instan. Je pensais les faire sécher au four avant de mette le chocolat! Je les laisse sécher encore je mettrai le chocolat demain je pense
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par you-j le Lun 17 Déc 2012 - 11:42

mes oranges sont terminées et miam Toujours un régal!
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Re: [Sucré] oranges confites au chocolat

Message par you-j le Mar 3 Déc 2013 - 17:06

Ca y est mes oranges 2013 sont faites
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